糸島魔法の竹ぬか床

2021年5月5日水曜日

糸島魔法の竹ぬか床無農薬

米ぬか（農薬未使用）235

竹パウダー　　　　　149

塩　　　　　　　　　55

昆布 2

生姜（農薬未使用）　　1

唐辛子（農薬未使用）　1

水 557

1000

捨て野菜（農薬未使用）

一般品は、捨て野菜はキャベツを使っていますが、無農薬の場合はキャベツ又は油菜系のものを使っています。

ぬか床の季節

春から初夏になり、暖かさが増すと、ぬか漬けシーズン。特にきゅうり、ナスが気になり始める。

糸島魔法の竹ぬか床もお陰様で発売８年となり、品揃えも増えてきた。

今年は、８周年でもありレシピを少し変えた。うまみをアップする為、昆布の比率を上げた。

竹パウダーについても、発売後7年となり新たな商品を検討中である。

ぬか床は日本が誇るべき技術で文化であり、特に新鮮な植物性乳酸菌を取れるという特徴を持つ優れた技術を大事に繋ぎたい。

「糸島魔法の竹ぬか床」は、竹パウダーの吸水性、保水性が良く、ぬか床の底にできる酪酸菌が出来にくく、毎日の混ぜが不要です。混ぜがいらない他、臭く無い、水抜き不要、駄目にならない等、旧来のぬか床の課題を解決したものです。実家、おばあちゃんの家には、８０％ぐらいあったのが、今は２０%と壊滅寸前のぬか床を維持、復活できたら嬉しいです。